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MENÚ DE OTOÑO
AUTUMN MENU

ENTRADAS

 

GUACAMOLE TRADICIONAL

Aguacate macerado, mezclado con finos cortes de tomate, cebolla blanca y jugo de limón de nuestro huerto, cilantro finamente picado, con una pizca de sal de mar.

$180. 00 mx

Pork Belly

$250. 00 mx

 

CHICHARRÓN DE PULPO

$280. 00 MX

 

ALMEJAS LA PAZ

Pulpa de almeja finamente picada, servida con una mezcla de vegetales del huerto, tocino, queso amarillo, terminadas en nuestro horno de leña servidas sobre su concha.

$320. 00 mx 

 

SASHIMI VENTANA

Finas laminas de atún aleta amarilla, servidas sobre una salsa ponzu, receta de la casa, acompañado de laminas de aguacate, finas plumas de cebolla morada de nuestro huerto, mezcla de brotes de lechugas y chile serrano. $320. 00 mx 

 

CEVICHE REINA

Finos cubos de pescado, combinados con el sabor de nuestros jitomates, cebolla morada, cilantro, aguacate y pepino en armonía con un toque de jugo de limón sazonado por la receta del chef. acompañado de tostadas horneadas a la leña.

$250. 00 mx

 

COCTEL BALANDRA

Mezcla de sabores de los mejores frutos del mar, Camarón, Pulpo y callo de almeja, en una salsa de su propia cocción, servida con una mezcla de vegetales finamente picados, acompañado de tostadas horneadas a la leña.

$280. 00 mx 

CANDY BACON

Tocino selecto en corte grueso, endulzado con una mezcla de azúcares y miel de abeja

$180. 00 mx 

MIRZA GHASEMI / SMOKED EGGPLANT

Berenjena horneada en horno de leña, tomate, ajo, cúrcuma

$180. 00 mx 

ENSALADAS & PASTAS

ENSALADA CESAR

Mezcla de lechuga orejona e italiana acompañada de brotes frescos, queso parmesano rayado, aceite de olivo, anchoas, limón real, huevo de nuestra granja y vinagreta del chef

$195.00 mx 

 

ENSALADA INVERNADERO

Combinación de lechugas frescas del día, servida con frutas de la estación, manzana roja, manzana verde, pera, kiwi, supremas de naranja, mezcla de semillas secas, arándanos y reducción balsámica. $220.00 mx 


ENSALADA SAN BARTOLO

Jitomate escalfado en hierbas finas, relleno de una selecta mezcla de quesos, queso azul, queso de cabra, queso feta, queso mozzarella, queso parmesano, sobre una cama de lechugas y brotes mixtos, bañado en una reducción balsámica y hierbas

$250.00 mx

 

ENSALADA PUNTA GORDA

Nuestra versión de ensalada caprese, ya conocida por sus Generosas laminas de betabel y queso burrata, fusionados con una salsa pesto de casa y hojas de albahaca fresca del huerto.

$250.00 mx

 

PULPO RIBEREÑO

Pulpo colosal del Pacífico, terminado en el horno de leña, bañado de nuestra salsa zaranda con un ligero toque picante, acompañado de vegetales parrilados sobre una cama de puré de su elección $480.00 mx 

 

PULPO BARRILES

Pulpo colosal del pacífico, terminado en el horno de leña, bañado en salsa de chimichurri de la casa con la receta especial del chef, servido sobre una cama de puré de su elección y vegetales horneados

$480.00 mx 

PESCADO RIBEREÑO

Filete de pescado blanco, terminado en el horno de leña, bañado de nuestra salsa zaranda con un ligero toque picante, acompañado de vegetales parrilados sobre una cama de puré de su elección $400.00 mx 

PESCADO BARRILES

Filete de pescado blanco, terminado en el horno de leña, bañado en salsa de chimichurri de la casa con la receta especial del chef, servido sobre una cama de puré de su elección y vegetales horneados.

$400.00 mx 


FETUCCINI ALFREDO / PESTO

Pasta fetuccini al dente con una mezcla de hierbas finas, servido con camarón o pulpo, horneados a la leña en ajo y especias, hojas de albahaca fresca del huerto .

Camarón $295.00 mx

Pulpo $335.00 mx 


RISOTTO FRUTTI DI MARE

Risotto de betabel y vino blanco con ajo, servido con una selección de mariscos frescos.

$450.00 mx

 

DE LA PARIILLA

CORTES & GUARNICIONES

TOMAHAWK

Majestuosa pieza de carne de 1.2 kg, asado en el grill sobre leña a termino de elección.

$1,400.00 mx

NEW YORK STEAK

Corte jugoso magro y sin hueso de la parte media del lomo ligeramente marmoleada a termino sobre la parrilla a la leña.

$685.00 mx

COWBOY STEAK

Filete de corte grueso con costilla con un gran marmoleo y de una jugosidad excepcional a termino sobre brasas de leña al grill.

$950.00 mx


ARRACHERA

Gran faja de carne alargada y gruesa de gran jugosidad y suavidad, a termino sobre leña en la parrilla

$550.00 mx 

BABY BACK RIBS

Tiernas costillas cargadas terminadas al horno 750.00 mx

GUARNICIONES

FRITTATA

Finas laminas de papa sobre una mezcla de quesos selectos, queso de cabra, queso azul, queso mozzarella, queso parmesano, horneado a la leña

$150.00 mx 

PAPAS ROMERO

Papas selectas horneadas a la leña con aceite de olivo, romero y sal de mar, con un toque de mantequilla.

$150.00 mx

CEBOLLAS ARRIERAS

Mezcla de cebolla blanca y morada, sazonada con una mezcla de salsas y chile serrano

$150.00 mx 

VEGETALES HORNEADOS

Variedad de vegetales de temporada del huerto sazonados y horneados a la leña con aceite de olivo y hierbas.

$150.00 mx 


COL MORADA ALEMANA

Col morada, cebolla morada salteados en mantequilla, tocino, vino tinto, vinagre de manzana, nuez moscada, canela y hierbas. $150.00 mx

PURÉ DE PAPA, CAMOTE O COLIFLOR / HUMMUS

Papa, Camote o coliflor macerados y sazonados con hierbas de la casa aceite de olivo previamente horneados a la leña

$150.00 mx 

ORDEN EXTRA DE PAN DE CASA

$100.00 mx 


POSTRE DEL DÍA

$120.00 mx 

ESPECIALIDADES

COLIFLOR MEZQUITE

Coliflor fresca sazonada con las hierbas de la casa, terminado en el horno de leña, bañado de nuestra salsa de aceites con un ligero toque picante, acompañado de vegetales parrilados sobre una cama de puré de la casa o nuestro hummus de garbanzo.

$420.00 mx


BUDDHA BOWL

Mezcla exclusiva de vegetales selectos y un equilibrio de sabores, arroz negro, frijol entero, edamames, zanahorias baby y tomates cherry confitados de nuestro invernadero. sobre una base de hummus de garbanzo.

$280.00 mx

 

CARPACCIO PITAYA

Finas laminas de sandia tatemada y ahumada en horno de leña, reposada en frio, servida con aceite de olivo, alcaparras, piñón, queso parmesano (opcional) y aguacate.

$320.00 mx 


RISOTTO DE REMOLACHAS

Frescas remolachas horneadas a la leña incorporadas a nuestro risotto único preparado con vino blanco, ajo y queso parmesano, coronado por un espectacular pulpo, camarones u hongos en mantequilla de ajo horneado a la leña

$350.00 mx

 

CAMARONES AL MEZCAL

Camarones salteados en una mezcla de chiles y ajo rostizado a la leña, papas cambray y flameados a termino con mezcal de la casa. $500.00 mx 

PIZZAS A LA LEÑA

MARGHERITA

Tradicional base de pizza napolitana, salsa pomodoro, Queso mozarella, finas laminas de tomate y selectas hojas de albahaca fresca recolectadas de nuestro huerto, a término en nuestro horno de leña

$250.00 mx 

IBÉRICA

Tradicional base de pizza napolitana, salsa pomodoro, mezcla de hongos selectos, queso de cabra, queso mozarella, queso parmesano, jamón serrano y arúgula.

$290.00 mx

PEPPERONI

Tradicional base de pizza napolitana, salsa pomodoro, queso mozarella, laminas de pepperoni a termino en horno de leña

$270.00 mx 

MARISCOS

Tradicional base de pizza napolitana, salsa pomodoro, queso mozarella, trozos de pulpo y camarones sazonados, a termino sobre leña en la parrilla

$350.00 mx 

EMPANADAS VENTANA

Tradicional calzone italiano con toques regionales, fusionando la gastronomía local, rellenos de queso artesanal, vegetales del huerto, carne regional. (3 pzs).

$180.00 mx 

 

ENTRIES

 

TRADITIONAL GUACAMOLE

Macerated avocado, mixed with fine cuts of tomato, white onion and lemon juice from our garden, finely chopped cilantro, with a pinch of sea salt.

$12. 00 usd

Pork Belly

$16. 00 usd

 

OCTOPUS CRACKLING

$18. 00 USD

 

LA PAZ CLAM

Finely chopped clam pulp, served with a mixture of garden vegetables, bacon, yellow cheese, finished in our wood-fired oven served on its shell.

$20. 00 usd

 

VENTANA SASHIMI

Thin slices of yellowfin tuna, served on a ponzu sauce, a house recipe, accompanied by slices of avocado, thin feathers of red onion from our garden, a mixture of lettuce sprouts and serrano chili.

$20. 00 usd

 

QUEEN CEVICHE

Fine cubes of fish, combined with the flavor of our tomatoes, red onion, cilantro, avocado and cucumber in harmony with a touch of lemon juice seasoned by the chef's recipe. accompanied by wood-fired toast.

$16. 00 usd

 

BALANDRA COCKTAIL

Mixture of flavors of the best seafood, shrimp, octopus and clam callus, in a sauce of their own cooking, served with a mixture of finely chopped vegetables, accompanied by wood-fired toast.

$18. 00 usd

CANDY BACON

Select thick-cut bacon, sweetened with a mixture of sugars and honey

$12. 00 usd

MIRZA GHASEMI / SMOKED EGGPLANT

Eggplant baked in a wood oven, tomato, garlic, turmeric

$12. 00 usd

SALADS & PASTA

CESAR SALAD

Mix of dried apricot and Italian lettuce accompanied by fresh sprouts, grated parmesan cheese, olive oil, anchovies, real lemon, egg from our farm and chef's vinaigrette

$13.00 usd


GREENHOUSE SALAD

Combination of fresh lettuce of the day, served with seasonal fruits, red apple, green apple, pear, kiwi, orange supremes, dried seed mix, cranberries and balsamic reduction.

$14.00 usd


SAN BARTOLO SALAD

Tomato poached in fine herbs, stuffed with a select mix of cheeses, blue cheese, goat cheese, feta cheese, mozzarella cheese, parmesan cheese, on a bed of lettuce and mixed sprouts, bathed in a balsamic reduction and herbs.

$16.00 usd

 

PUNTA GORDA SALAD

Our version of caprese salad, already known for its generous slices of beet and burrata cheese, fused with a homemade pesto sauce and fresh basil leaves from the garden.

$16.00 usd

 

RIBEREÑO OCTOPUS

Colossal Pacific octopus, finished in the wood oven, bathed in our zaranda sauce with a slight spicy touch, accompanied by grilled vegetables on a bed of puree of your choice

$30.00 usd

 

BARRILES OCTOPUS

Colossal Pacific octopus, finished in the wood-fired oven, bathed in house chimichurri sauce with the chef's special recipe, served on a bed of puree of your choice and baked vegetables

$30.00 usd

RIBEREÑO FISH

White fish fillet, finished in the wood oven, bathed in our zaranda sauce with a slight spicy touch, accompanied by grilled vegetables on a bed of puree of your choice

$24.00 usd

BARRILES FISJ

White fish fillet, finished in the wood-fired oven, bathed in house chimichurri sauce with the chef's special recipe, served on a bed of puree of your choice and baked vegetables.

$24.00 usd


FETUCCINI ALFREDO / PESTO

Al dente fettuccini pasta with a mixture of fine herbs, served with shrimp or octopus, baked over a wood fire in garlic and spices, fresh basil leaves from the garden.

Shrimp $19.00 usd

Octopus $21.00 usd


RISOTTO FRUTTI DI MARE

Garlic white wine and beet risotto, served with a selection of fresh seafood.

 $25.00 usd

 

FROM THE GRILL

MEAT & GARNISHES

TOMAHAWK

Majestic 1.2 kg piece of meat, grilled over wood at your choice.

 $88.00 usd

NEW YORK STEAK

Juicy, lean, boneless cut of the middle part of the tenderloin, lightly marbled, finished on a wood-fired grill.

 $43.00 usd

COWBOY STEAK

Thick cut rib steak with great marbling and exceptional juiciness finished over grilled wood embers.

$60.00 usd

 

SKIRT STEAK

Large strip of long, thick meat of great juiciness and softness, finished over wood on the grill

$35.00 usd

BABY BACK RIBS

Tender loaded ribs finished in the oven

$47.00 usd

SIDES

FRITTATA

Thin slices of potato on a mixture of select cheeses, goat cheese, blue cheese, mozzarella cheese, parmesan cheese, baked over a wood fire

$10.00 usd

ROMERO POTATOES

Select potatoes baked over a wood fire with olive oil, rosemary and sea salt, with a touch of butter.

$10.00 usd

ARRIERAS ONIONS

Mix of white and red onion, seasoned with a mixture of sauces and serrano chili

$10.00 usd

 

BAKED VEGETABLES

Variety of seasonal vegetables from the garden seasoned and baked over a wood fire with olive oil and herbs.

$10.00 usd
 

GERMAN PURPLE CABBAGE

Red cabbage, red onion sautéed in butter, bacon, red wine, apple cider vinegar, nutmeg, cinnamon and herbs.

 $10.00 usd

MASHED POTATO, SWEET POTATO OR CAULIFLOWER / HUMMUS

Macerated potatoes, sweet potatoes or cauliflower seasoned with homemade herbs and olive oil, previously baked over a wood fire.

$10.00 usd

 

EXTRA ORDER OF HOME BREAD

 $7.00 usd


DESSERT OF THE DAY

$8.00 usd

SPECIALTIES​

MEZQUITE CAULIFLOWER CAULIFLOWER

Fresh cauliflower seasoned with house herbs, finished in the wood oven, bathed in our oil sauce with a slight spicy touch, accompanied by grilled vegetables on a bed of house puree or our chickpea hummus.

$27.00 usd


BUDDHA BOWL

Exclusive mix of select vegetables and a balance of flavors, black rice, whole beans, edamame, baby carrots and candied cherry tomatoes from our greenhouse. on a base of chickpea hummus.

$18.00 usd

 

CARPACCIO PITAYA

Thin slices of watermelon roasted and smoked in a wood oven, rested cold, served with olive oil, capers, pine nuts, parmesan cheese (optional) and avocado.

$20.00 usd
 

BEET RISOTTO

Fresh wood-fired beets incorporated into our unique risotto prepared with white wine, garlic and Parmesan cheese, topped with spectacular octopus, shrimp or mushrooms in wood-fired garlic butter

$22.00 usd


SHRIMP WITH MEZCAL

Shrimp sautéed in a mixture of chilies and garlic roasted over a wood fire, cambray potatoes and flamed with house mezcal.

$32.00 usd

WOOD-FIRED PIZZAS

MARGHERITA

Traditional Neapolitan pizza base, pomodoro sauce, mozarella cheese, thin slices of tomato and select fresh basil leaves collected from our garden, cooked in our wood-fired oven.

$13.00 usd

IBÉRICA

Traditional Neapolitan pizza base, pomodoro sauce, select mushroom mix, goat cheese, mozarella cheese, parmesan cheese, serrano ham and arugula.

$14.00 usd

PEPPERONI

Traditional Neapolitan pizza base, pomodoro sauce, mozarella cheese, pepperoni slices finished in a wood-fired oven

$13.00 usd

SEAFOOD

Traditional Neapolitan pizza base, pomodoro sauce, mozarella cheese, pieces of octopus and seasoned shrimp, finished over wood on the grill

$22.00 usd

VENTANA EMPANADA 

Traditional Italian calzone with regional touches, fusing local cuisine, stuffed with artisan cheese, garden vegetables, regional meat. (3 pcs).

$12.00 usd

 

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